宮本和秀先生の講演では
2018年03月11日
先日JAひだの記念講演に宮本先生のお話でした
そこでひだにつながりたいのineさんが、講演内容聞きたいと、コメント入りましたので
1、産まれ育った故郷を大切にする
愛知県で、育ってみえて、東京での住まいも考えましたが、やはり郷土を大切にして郷土料理を作ると、云うことは、大事である
2、出し汁の作り方で、昆布は、両端に切り込みを入れて、前の晩から水につけておく
今回は、一番だし、二番だし、出しガラの佃煮
こもとうふのそぼろあんかけのレシピ習いました
3、かつおぶし、イノシン酸と昆布、グルタミン酸の組み合わせが美味しい出しになり、煮干しだけよりかつおぶし、を加えて美味しい出しができる
4、核家族だけだと、子供の好きなハンバーグや、パスタだけになりがち
年齢差あった方が、煮物、野菜等々が食卓にあり、野菜を取る事が良い
5、家族の気配り心使いが大切
お母様は、88歳で台所にも立ってもらう。少しでも畑で作られた、野菜を使ってみえる
お母様の口ぐせ。健康で長生きしたい
贅沢は、身を滅ぼす等々話してみえるそうです
料理の話しは、勿論家族間の話し等々してくださり、人生経験から、私達に判りやすく聞く事出来ました。
そんなような事が印象的でした
参加させてもらえて考えさせられる事もあり、良かったと思いました
そこでひだにつながりたいのineさんが、講演内容聞きたいと、コメント入りましたので
1、産まれ育った故郷を大切にする
愛知県で、育ってみえて、東京での住まいも考えましたが、やはり郷土を大切にして郷土料理を作ると、云うことは、大事である
2、出し汁の作り方で、昆布は、両端に切り込みを入れて、前の晩から水につけておく
今回は、一番だし、二番だし、出しガラの佃煮
こもとうふのそぼろあんかけのレシピ習いました
3、かつおぶし、イノシン酸と昆布、グルタミン酸の組み合わせが美味しい出しになり、煮干しだけよりかつおぶし、を加えて美味しい出しができる
4、核家族だけだと、子供の好きなハンバーグや、パスタだけになりがち
年齢差あった方が、煮物、野菜等々が食卓にあり、野菜を取る事が良い
5、家族の気配り心使いが大切
お母様は、88歳で台所にも立ってもらう。少しでも畑で作られた、野菜を使ってみえる
お母様の口ぐせ。健康で長生きしたい
贅沢は、身を滅ぼす等々話してみえるそうです
料理の話しは、勿論家族間の話し等々してくださり、人生経験から、私達に判りやすく聞く事出来ました。
そんなような事が印象的でした
参加させてもらえて考えさせられる事もあり、良かったと思いました
スポンサーリンク
Posted by 7bey at 23:00│Comments(4)
この記事へのコメント
わぁ すぐにのせてくれてありがとう
やはりだしの取り方で料理配おいしくなるんやね
そうなんやさな おいしいもの カロリーの高い物 簡単に食べられる
ファーストフードみたいなものはからだによくないんやさな
野菜を中心に昔ながらのおかずが一番いいと思うわぁ
手間をかけてな・・・・
いいお話をありがとうございました
やはりだしの取り方で料理配おいしくなるんやね
そうなんやさな おいしいもの カロリーの高い物 簡単に食べられる
ファーストフードみたいなものはからだによくないんやさな
野菜を中心に昔ながらのおかずが一番いいと思うわぁ
手間をかけてな・・・・
いいお話をありがとうございました
Posted by ine2
at 2018年03月11日 23:11
at 2018年03月11日 23:11最近、煮干し出汁にハマってるんだ(^^)
鰹節も入れたほうが良いんだ(^^;
昆布に切り込み入れるんだぁ
それも、やってみる^ ^
鰹節も入れたほうが良いんだ(^^;
昆布に切り込み入れるんだぁ
それも、やってみる^ ^
Posted by スプリング2 at 2018年03月12日 20:09
ine様へ
リクエストにお応えして、印象的な所だけ載せました
コメントありがとうございました
リクエストにお応えして、印象的な所だけ載せました
コメントありがとうございました
Posted by 7bey at 2018年03月12日 21:17
at 2018年03月12日 21:17スプリング様へ
煮干しだけだとイノシン酸だけの旨味だけで、グルタミン酸とイノシン酸の組み合わせで相乗効果の美味しい出し汁に、なるからね
そうそう切り込みやってね
煮干しだけだとイノシン酸だけの旨味だけで、グルタミン酸とイノシン酸の組み合わせで相乗効果の美味しい出し汁に、なるからね
そうそう切り込みやってね
Posted by 7bey at 2018年03月13日 03:53
at 2018年03月13日 03:53
